【繪本圖書同時於線上線下銷售中;如急需現貨,建議落單前Whatsapp或來訊我們了解狀況,謝謝!】
-15% 認識牛奶
你知道平常喝的牛奶從哪裡來?又能做成哪些食物呢?
讓我們一起來了解牛奶吧!

牛奶含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪和鈣質,
可以幫助我們成長發育,強化骨骼。
但你知道為什麼乳牛能生產牛奶嗎?生產最多牛奶的又是哪一種牛?
剛擠出的牛奶要經過許多步驟,才能變成好喝的鮮奶或保久乳。
其中的製作過程有什麼不同?
怎麼製作,牛奶才會變成美味的優格、優酪乳與乳酪?
當購買牛奶時,包裝標示要怎麼看,
才可以買到新鮮好喝的牛奶?
讓我們跟著牛奶一起踏上從牧場到市場的旅程。【專文導讀.審訂】
陳彥伯╱國立中興大學動物科學系助理教授

◎「牛奶」的知識,從來源到應用,一次完整學習!
以前,乳牛是在自然的情況下生產牛奶。牠們生下小牛,給小牛喝奶,多餘的牛奶則分享給人類喝。但是後來人類為了獲得更多的牛奶,卻讓母牛生活在很擁擠的環境中,以「人工授精」方式讓牠們不斷生下小牛,讓母牛不斷的生產牛奶販售。
母牛沒辦法生長在好的環境中,生命力很快就耗盡了。還好,現在有一些人開始給予乳牛「友善畜牧」的環境,讓牠們有更好的生活條件,生產出來的牛奶也會變得更好喝。
至於牛奶呢?為了讓人們都可以喝到牛奶,生產牛奶的人會使用不同的殺菌方法,搭配不一樣的包裝方式,讓牛奶能夠保存得更久。牛奶也可以加入不同材料,做出好吃的優格、乳酪與甜點。
另外,你知道全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶有什麼不同嗎?鮮奶和保久乳的差別又在哪裡?本書以輕鬆、幽默的方式,搭配可愛插圖,帶你了解牛奶從哪裡來,以及許多乳牛與乳品的實用小知識。

★乳牛和肉牛有什麼不一樣?肌肉很少,乳房很大的牛,就是乳牛;肌肉很多,乳房很小的牛,就是肉牛。
★台灣的乳牛,主要以哪一種牛為主呢?台灣飼養的乳牛主要是荷蘭牛。
★乳牛有幾個乳房?乳牛有四個乳房,好喝的牛奶就是從那裡生產出來的。
★擠牛奶有哪些步驟呢?先清洗乳牛的乳頭,輕輕的擠與捏,牛奶就會流出來了。自從發明配管式擠乳機後,它可以模仿小牛吸奶的動作,一下子牛奶就擠好了。
★牛奶可以喝,那麼可以吃嗎?將鮮奶倒入攪拌器,用力的攪拌,就可以產生奶油。在牛奶裡加入發酵的乳酸菌,就會變出優酪乳或優格,還有好多享用牛奶的不同方法。
★豆奶和牛奶有什麼不一樣?豆奶的來源是植物,而牛奶是由乳牛所生產的。

除了牛奶之外,你知道還有其他種類的奶嗎?山羊奶、綿羊奶、駱駝奶,以及來自南美洲祕魯的駱馬奶。就跟著我們一起來認識牛奶吧!這些有關牛奶的小知識,一定會讓你感到新鮮又有趣的!

〔我知道我吃的是什麼〕系列
★從產地到餐桌,從營養到健康,精采實用的飲食教育繪本
結合輕鬆趣味的圖文,教育並引發孩子關心日常食物來源,延伸探討生態環保和健康問題。
★食物營養及產品標籤知識,清楚說明,一看就懂!
教導孩子了解食物的營養及特色,認識產品標籤,選擇安全有保障的食物。
★延伸台灣在地實用資訊,完整學習日常飲食知識
提供台灣本地訊息,幫助孩子更全面了解相關的飲食小常識。

【熱情推薦】
Jaguar小姐╱親子作家
尼奧媽╱尼奧媽的新媽媽主義格主
吳方齡╱小茉莉親子共讀
李貞慧╱繪本閱讀推廣者暨親職作家
汪仁雅╱繪本小情歌
陳彥伯╱國立中興大學動物科學系助理教授
黃筱茵╱兒童文學工作者
黃尹柔╱安佐愛讀書格子主人
蔡靜芬╱野家院子兒童自然美學創辦人
賴嘉綾╱作家、繪本評論
雙寶阿木(吳怡璇)╱兒童職能治療師 & 育兒教養專業級部落客
(依姓氏筆畫排列)

導讀
【導讀】

讓正確的乳品與科普觀念從小就扎根

陳彥伯╱國立中興大學動物科學系助理教授

人類飼養乳用動物據信起源於大約一萬年前的中東地區,進而傳至歐洲與其他地方,而目前乳類產品穩定於世界各地發展,提供人們優質的營養來源。因此,乳品與人類的歷史密不可分。
但是在我們居住的台灣,民眾對於這樣優質動物性產品的生產、加工及相關知識卻仍一知半解,以至於近年來出現許多似是而非,缺乏證據的不實謠言;更有甚者,由於人們對於乳品的不了解,讓這些謠言不停在社會上發酵,造成許多不必要的恐慌。因此,本書的角色非常重要,它用淺顯易懂的方式傳遞正確知識,並搭配可愛的插畫,使小讀者更容易吸收這些知識,讓正確的乳品與科普觀念從小扎根。
本書介紹了有關乳品的基本知識,包括乳牛品種、乳牛飼養與繁殖、基本乳品加工,以及常見的乳品介紹,非常符合書中最後提及的觀念:「我知道我吃的是什麼!」正如飲水思源,能了解食物的生產來源及方式,可以愛惜食品,並尊重生產者的辛勞,進而更珍惜世界上的有限資源。
特別的是,本書直接就點出工業化集約畜牧生產殘酷的一面:並不是所有乳牛都生長在綠草如茵且開闊自由的空間,有些乳牛確實是擠在狹小而缺乏生活品質的地方。筆者有兩歲與四歲的孩子各一,我也曾經思考過,要如何讓孩子認知到,不是所有畜牧生產都如此美好,就像〈王老先生有塊地〉這首兒歌中所描繪的,畜牧動物開心地在農場中生活。
我的大兒子看到網路影片中的一隻初生小牛,童言童語的問我說:「小牛的爸爸媽媽呢?為什麼只有牠一個?」我一時語塞,不知道要用什麼方式告訴他事實:牠的爸爸是一管精液,牠出生後可能連牠媽媽都還來不及認識牠,就被帶走了。
再者,如果牠是一隻沒辦法產乳的小公牛,在牠有限的生命中,最終可能無法逃脫成為肉製品的命運。本書的問世,讓家長有一個良好媒介,可以用溫和的方式讓小朋友理解大人世界中的殘酷真相。如果世界要轉變,第一步就是要能面對事實,所以這是一個契機。因此,在工業化畜牧生產之外,本書亦導入「友善畜牧」這個非常重要的觀念,也就是動物福利,提供我們在殘酷面之外有其他的選擇,並讓這些觀念可以播種在幼小的心靈中,逐漸發芽。
本書最後,介紹了鮮乳的製作過程與幾種常見的乳品,如奶油、優格與乳酪等。其實乳品在我們的生活中無所不在,藉由本書,我們可以對照平常的飲食,了解乳品在我們生活中的重要性。另外,本書也將內容在地化,介紹了許多台灣本地的法規及乳品相關標章,更方便讀者閱讀。
滴滴乳汁的旅程,從牧場啟程到我們的嘴裡,而本書就像一本旅遊指南,讓小朋友或家長可以依循,一同參與乳品的美妙歷程。

內文試閱
這隻小牛在牛媽媽身邊做什麼呀?牠正在吸奶。
跟小嬰兒一樣嗎?
對啊!小牛是一種哺乳動物:在哺乳動物小的時候,我們會餵奶給牠喝。
等牠長大一些,牠會開始吃草或牧草,接著就斷奶了。
然後,小牛的媽媽呢?
牛媽媽會休息到下一次生下小牛。
乳牛的四個乳房是一座精密的工廠,
牛奶就是在這裡生產的!
當小牛吸吮母牛乳房或我們為母牛擠奶時,
牛奶就會從乳房流出來。
可是,要注意哦!
如果乳牛覺得受到壓力或刺激,牠就會「抑制牛奶生產」。
擠不出牛奶,飼養乳牛的人最後就只能空手而歸了!

撰寫評論

登錄註冊後再評論

認識牛奶

  • $100
  • $85
  • 積分換購價: 100